وصفة معلاق مقلي

   
نقوم بفصل اجزاء المعلاق ( كبده، والقب، والفشه، وباقي المكونات)
نأخذ الكبده ونقطعها قطع متوسطه او طولي حسب الرغبه
ثم نقطع الفشه قطع كبيره مربعات او بشكل طولي
نقوم بتنضيف القلب قطع طوليه
عملية التنظيف:
غسل الكبده جيدا حتى لا يبقى اي دم او ماء احمر ثم نغسلها بالخل والماء وتصفى جيدا وتنشف جيدا
القلب :يغسل جيدا ويصفى
الفشه: تغسل نفس الكبده ولكن بعد غسلها بالماء توضع بوعاء فيه ماء مغلي ويضاف له بهارات سلق الفشه ويترك ساعه الى ربع تقريبا يغلي ثم نقوم بالتخلص من الماء المغلي وغسل الفشه بماء بارد جداونتركه حتى يصفى من الماء
نضع بوعاء القلي القليل من زيت الزيتون
ونصف كمية البصل ونحركه حتى يذبل ثم نضيف نصف كمية الثوم ونقلب ثم نضيف القلب ونستمر بالتقليب مدة عشر دقائق ثم نضيف الكبده ونقلب جيدا ونقوم باضافة الملح والفلفل والكمون مع الاستمرار في تقليب المواد حتى الأستواء تقريبا ربع ساعه
في وعاء آخر نضيف القليل من زيت الزيتون وباقي البصل والثوم ونقلب ثم نقوم باضافة الفشه وتقلب جيدا على نار متوسطه  ونضيف الملح والفلفل والكمون ونستمر بالتقليب حتى الاستواء تقريبا نصف ساعه
وصحتين