وصفة كبس الزيتون الجرجير

   
نغسل الزيتون جيدا.
ننقعه طيلة الليل بماء ساخن.
في اليوم التالي نصفيهم من الماء.
نملحهم ونعبيهم بالكيس.
نكبسهم بثقل حتى تنزل الماء و تخف المروره.
منقلبهم كل يوم حتى تصبح اكثر حلاوة.. الحبه بدها بين 15 يوم او اكثر حتى تحلى الحبه.
عند الإنتهاء نصفيهم بوعاء ونزيد الزيت عليهم.
نعبيهم بقطرميزات.
ممكن نغمرهم بالماء أو الزيت.
ملاحظة: الزيتون ما بده تجريح