وصفة الكشري

   
يحمى نص كوب زيت ذرة جيدا ثم تقلى الشرائح ويرش عليها رشة ملح حتى تحمر وتقرمش ثم يوضع جانباً.
يؤخذ القليل من زيت البصل ويضاف له 7 كاسات ماء ساخن وقرن فلفل حار واحد وملعقة بهار وملعقة صغيرة كمون والعدس المغسول.
يترك العدس على النار 10 دقائق.
يضاف ملعقتين صغار ملح والأرز المغسول والقليل من البصل المقلي بما يعادل ملعقة صغيرة والشعيرية المقلية وملعقة صغيرة ثوم مهروس.
يحرك الأرز والعدس عالنار وبعد أن يغلي تخفض الحرارة عالآخر وتغطى وتترك 20 دقيقة تقريبا أو حتى يستوي الأرز ويشرب الماء.
لعمل الصلصة: تقلى ملعقة ثوم كبيرة بالقليل من زيت البصل، يضاف لها عصير البندورة ، تخفض الحرارة ويغطى ويترك حتى الإستواء.
الدقة: يوضع في طنجرة صغيرة نص قرن فلفل أخضر حار مفروم صغيرا جدا، وملعقة كبيرة ثوم مهروس، وملعقة كبيرة كمون، وملعقة كبيرة شطة حمراء، وملعقة صغيرة ملح، والخل وعصير الليمون، وحبة بندورة مقطعة قطع صغيرة ونصف كوب ماء،
يخلطوا جميعا ويوضعوا عالنار قليلا حتى الغليان مرة واحدة.
يوضع في صحن تقديم كبير الأرز مع العدس ثم طبقة الحمص الحب وفوقهم طبقة المعكرونة بنوعيها، ثم تشرب بالصلصة ثم البصل المقلي.
الدقة ترش على صحن كل شخص لأنه الكمية حسب رغبة كل شخص.